So abwechslungsreich und gesund beginnt der Tag: Frischkornbrei, Müsli, frisches Obst und Gemüse, Obstsalat, Fruchtsäfte. Vegane Aufstriche, Topfen- und Grünkernaufstrich, Weichkäse, Gouda und Hartkäse vom Laib zum Hobeln. Roggen- und Dinkelbrot und Vollwertgebäck. Honig und hausgemachte Marmeladen. Am Abend kommen die Gäste bei diesen und anderen Gerichten auf den Bio-Geschmack: Hokkaido-Kürbiscremesuppe, Ingwer-Zitronen-Kokossuppe, Wildkräutersuppe, Zucchinisuppe, Brokkolisuppe. Kirchererbsensteak, Vollreislaibchen, Getreidepfanne mit Hartkäse und Röstgemüse, Süßkartoffelauflauf, Polentapizza. Vollwertkuchen, Mousse au chocolat.
Auf der Menükarte steht, was Saison hat und in der Region wächst. Zum Beispiel: Spargel und Erdbeeren im Frühling. Blattgemüse und Kirschen im Sommer. Kürbis und Äpfel im Herbst. Wurzelgemüse und Trockenfrüchte im Winter. Ausnahmen bestätigen die Regel. Dann wird‘s exotisch – mit Passionsfrucht und Datteln am Frühstücksbuffet oder Pakoras, indischen Gemüsebällchen im Teigmantel, als Hauptgericht
Was wir selbst produzieren können, machen wir selbst. Tee aus unseren Kräutern. Apfelsaft aus unseren Äpfeln. Marmeladen aus unseren Beeren und Früchten. Kräuterschnäpse. Nusslikör. Dann und wann auch das Brot. Oder wir bekommen es vom Lavanttaler Bauern in reinster Roggen- und Dinkelqualität. Die Honig-Sorten kommen vom heimischen Bio-Imker, die Milchprodukte vom bäuerlichen Milchhof Sonnenalm im benachbarten Klein St. Paul. ibi steht auf den veganen Aufstrichen und Biogast auf den Lieferscheinen vieler biologischer Lebensmittel. Die Bio Austria-Zertifzierung garantiert die Bio-Qualität vom Frühstückskaffee bis zum „Flucht-Achterl“ aus dem biologisch-organischen Weingut Steindl in Purbach.
Das Wasser kommt aus den eigenen Quellen. Rechtsdrehend, geschmackvoll, weich, energetisch und mineralstoffreich. Die Solaranlage wandelt die Sonnenenergie in Wärmeenergie um und lässt das Wasser warm fließen. Die Photovoltaikanlage erzeugt Strom. Im Biogarten wachsen Küchen- und Teekräuter. Im Beerengarten reifen die Johannisbeeren. Auf den Wiesen blühen Apfel-, Birnen- und Nussbäume. Herrliche Ruhe, saubere Luft, klare Sicht und viel Platz fördern die gute Erholung.